Formidlingsevent
Bæredygtighedsrådet i Kerteminde Kommune afviklede d. 17. marts 2022 eventen ”Fællesskabernes Kraft”, som omhandlede bæredygtighed og fælles handlekraft i lokalmiljøet. Her inviterede de nøgleaktører fra fællesskaber i Kerteminde Kommune, til at komme med ideer til hvordan lokalområdet kunne arbejde med en bæredygtig omstilling, samt hvordan de og deres fællesskaber kunne deltage aktivt i denne proces. Bæredygtighedsrådet ønskede i den forbindelse, at Compass Consulting udviklede et oplæg, der kunne inspirere de inviterede nøgleaktører til bæredygtig omstilling i køkkenet. Oplægget skulle både inspirere til omstilling i eget køkken, men også i deres respektive fællesskabers køkken. Hertil udviklede Compass Consulting et oplæg omhandlende en grønnere omstilling af vores madvaner. Oplægget kom både omkring hvilke udfordringer man kan opleve i omstillingen til at spise mere grønt og mindre kød, samt konkrete bud på hvordan disse kan håndteres.
Oplægget
Oplægget tog udgangspunkt i, hvordan man gennem anvendelse af sanserne og få enkelte greb i madlavningsprocessen, kan opleve den grønnere omstilling som et tilvalg af noget lækkert og velsmagende, frem for et fravalg og et afsavn. De udvalgte greb og bud til en grønnere omstilling blev udvalgt ud fra princippet om, at så mange som muligt, uanset økonomi, tid eller kompetencer i køkkenet, skulle opleve at de kunne gøre en forskel. Derfor blev et gennemgående tema, i overensstemmelse med Bæredygtighedsrådets ønsker og principper, at omstillingen skulle handle om tilvalg og muligheder, frem for begrænsninger og afsavn.
De konkrete greb og metoder blev ligeledes indskrevet i et inspirationskatalog, som via. følgende hyperlink kan ses på Kerteminde Kommunes hjemmeside.
Inspirationskatalogets indehold:
- Introduktion til hvordan kataloget kan anvendes.
- Afsnittet ”Smag med sanserne”, med de konkrete greb, der blev udfoldet under oplægget.
- Inspiration i form af grønnere opskrifter.
- Madkoncepter der kan udforskes og eksperimenteres med.
- Forslag til hvor de inviterede gæster og resten af Kommunens borgere kan søge mere viden.
- Forslag til videre læsning, om den grønnere omstilling i køkkenet.
Formidlingsaktivitet
Til aftenen rammesatte Compass Consulting ydermere, i samarbejde med Bæredygtighedsrådet og kokken for aftenen, en lille smagsaktivitet. Denne blev afviklet under middagen, hvor gæsterne aktivt skulle bruge nogle af de greb, der under oplægget var blevet præsenteret. Under den lille sanselige aktivitet, skulle gæsterne smage på den tilberedte suppe og vælge toppings/tilbehør som de synes passede til, med udgangspunkt i, at komme omkring de fem grundsmage og tilføje forskellige teksturer til suppen. Derved fik gæsterne mulighed for at prøve kræfter med konceptet bag ”Smag med sanserne” og evt. stille spørgsmål hertil.
Alt i alt anvendte Compass Consulting gennem oplægget, det tilhørende inspirationskatalog og den indtænkte aktivitet, derfor flere forskellige måder at formidle budskabet om en bæredygtig omstilling på. Dette omfattede at gæsterne både kunne lytte, læse, visualisere, afprøve og senere genbesøge koncepterne bag en grønne omstilling i køkkenet. Denne brede anvendelse af formidlingsmetoder blev anvendt for bedst muligt, gennem forskellige æstetiske og sanselige indtryk, at synliggøre mulighederne for implementering af mere bæredygtige madvalg, for gæsterne.